2025年11月11日，杭州五星级酒店国寿君澜酒店推出“提拉盲盒”的消息在社交媒体上引起广泛关注。羊城晚报记者了解到，这款售价40元的“剩菜盲盒”产品，可以让消费者在周三至周日晚上9点15分至9点30分15分钟内将自助餐桌上的所有成品食品（不含生鱼片和冰镇海鲜）打包，而酒店正常的晚餐价格高达298元。 “盲盒”在高端酒店中不断涌现。从上海雅高虹桥雅高酒店的28元盲式自助餐盒，到深圳龙华希尔顿逸林酒店的79元盲式自助餐盒，再到广州四季酒店的88元寿司盲盒，高端酒店纷纷拥抱这种“亲民”的生意。自助餐的最后15分钟可以打包，以减少食物浪费。热议的“自助晚餐盲盒”此次是杭州国寿君澜大酒店推出的打包服务。在自助餐操作的最后15分钟，顾客会得到一个巴掌大的盒子，他们可以自己选择食物，只要盒子能装进去。据酒店工作人员介绍，可供选择的菜品有菲力牛排、羊排、大闸蟹、甜品等，大部分菜品每天都是一样的，有的还会更新。 “盲盒”的容量为650毫升。除了自助晚餐，酒店还推出了20元盲盒自助早餐，写字时间为上午9点45分至上午10点。据大众点评APP显示，杭州国寿君澜酒店盲盒自助晚餐半年卖出200多单，一人盲盒自助早餐半年卖出100多单。 “剩菜盲盒”模式来自丹麦初创公司“Too Good to Go”的尝试。 2016年，公司提出“Magic Bag”概念。通过他们开发的应用程序消费者可以在当天向商贩预留未售出的食品，以盲盒的形式低价购买。这种商业业态就是“剩菜盲盒”的开始。此后，这种模式风靡欧美，并被消费者所接受。据行业数据显示，高端酒店自助餐的食物损失率通常在15%至20%之间，部分餐厅通过精细化管理可以将其降低至10%以下。 “剩余盲盒”模式将未售出的高价自助餐菜品转化为收入，减少餐厨垃圾和餐厨垃圾处理成本，推动行业发展“减废+创收弹性”的新运营思路。新加坡专门从事剩菜盲盒业务的TreatSure平台，仅今年上半年就与其餐厅和酒店合作伙伴节省了至少10吨食物。林子峰 佛山三水希尔顿欢朋酒店总经理”，在接受羊城晚报记者采访时表示，不浪费食物，减少浪费，增加收入，对于酒店餐饮业和消费者来说是双赢的局面。从其他国家到中国，早领早领的模式在国内开始流行，“剩菜盲盒”因留学生的进步而流行。 2024年以来，不少中国留学生在社交平台上分享“剩菜盲盒”相关策略，让这种新颖的模式在国内受到更多关注。不少消费者在社交平台上分享包装技巧、开箱体验等内容，吸引不少人低价入住五星级酒店，享受龙虾、大闸蟹等高端美食。不少五星级酒店也推出了“提拉盲盒”。今年3月，深圳龙华希尔顿逸林酒店推出了售价79元的自助盲盒，同时自助餐原价200多元。盲取食物的时间几乎是晚上20：30-21：30，每日限量3-10份。经常有三文鱼刺身、现烤牛排、法式甜点等菜肴。它们上架后几乎立即售空。今年9月，上海虹桥雅高美爵酒店推出盲盒，团购价25元（目前28元）。盲盒仅供外卖。取餐时间为周一至周日 13:00 至 13:30。每天轮流供应六道热菜，包括脆皮肉、冰鲜小龙虾等。“五星级酒店纷纷大动作，脚踏实地，推出‘提拉盲盒’作为应对大众奢侈消费的生存策略。”佛山大学经济贸易学院国际经济与贸易系讲师李俊辉表示，“提拉盲博”“x”模式正在重塑高端酒店的品牌形象，推动其从“冷漠”向“亲民”转变。依靠实惠的盲盒赢得“上班族”，以“新鲜事”吸引年轻人，满足“花少量的钱体验奢华”的心理需求，并利用社交媒体不断传播和扩大影响力。例如，常州文普酒店推出了“剩菜盲盒”，早餐10元，20元项目上线一周内，午餐和晚餐的预订量突破1万，光临人数达到2.97万人次。 杭州国寿大酒店高级销售经理王表示，很多时候，市民因为时间或预算的原因，不会经常光顾酒店餐厅，因此酒店希望通过这样的轻松形式，让大家更有效、更有趣地体验五星级自助餐的品质。酒店要生存。由于定价过高，高端酒店与大众消费隔绝，经营也面临压力。到 2024 年，高端酒店每间客房收入 (RevPAR) 将同比下降 7%。 “盲盒剩菜”不仅能创收、减少浪费，还能让酒店接触到更多消费者，打破原有的刻板印象。不过，这一改变也面临着品牌价值被摊薄的风险。相信李俊辉认为，五星级酒店的菜品价格已经属于高档品牌了。除了餐具的商品价值外，还包括装饰、氛围、服务等对消费者的情感价值。这种做法会导致品牌稀释，从而对品牌产生一定的损害作用。简单来说，就是“品牌失去价值”。如果盲盒模式以低价吸引流量却忽视品质把控，就会导致消费者对品牌定位的认知偏差，最终影响产品的品质。酒店的品牌形象和顾客忠诚度。李俊辉建议，可以利用副品牌或副品牌推出劣质产品，降低主品牌下沉的风险。此外，“tira”这个名字破坏了高端酒店“干净、整洁、高大上”的形象，“应该凸显高端酒店严格的质量控制”。此外，“剩菜盲盒”也存在食品安全隐患。由于盲盒的特点，消费者很难了解食品的详细情况。产品的具体信息，如生产日期、储存条件等。如何保证“剩菜”的食品安全和质量，应该是企业在进行新尝试时关心的问题。记者 梁正杰 编辑：王志涛